Recettes de Beltaine

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Desserts

  • Soupe froide à la rhubarbe

Une recette traditionnelle de Walpurgis (Valborg) qu’on trouve dans toute la Scandinavie. Ce plat est surtout un dessert.

2 petites cuillères de vanille, 4 tasses d’eau, 1 livre (450 g.) de rhubarbe, 1/2 à 3/4 tasses de sucre, 1 grande cuillère de farine de pomme de terre (de la farine normale peut être utilisée en substitut), crème, crème glacée ou lait pour la garniture

Epluchez les tiges de rhubarbe et coupez les en morceaux de 1 pouce. Mélangez le sucre avec l’eau et faites bouillir. Ensuite ajoutez la vanille et rhubarbe. Faites cuire à feu moyen pendant cinq minutes. Dans un saladier, mélangez la farine avec un peu d’eau ; remuez la soupe dans un saladier. Faites à nouveau bouillir puis retirez-la. Servez glacé ou à la température de la pièce, ajoutez la garniture de votre choix.


  • Fleurs Confites[1]

Vous pouvez utiliser des capucines, roses, pensées, lilas, violettes, ou autre fleur comestible pour cette recette.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients :

  • Pétales de fleurs, rincées et séchées
  • Eau
  • 1 blanc d'œuf battu
  • Sucre


Préparation :

Ajoutez de l'eau au blanc d'œuf battu dans un petit bol et mélanger les ensemble. Tenez le pétale de fleur doucement entre deux doigts et immergez-le dans le mélange eau. Débarrassez-vous de l'excès d'eau et aspergez ensuite du sucre sur le pétale.

Une fois l'opération réalisée sur chaque pétale, placez-le sur une feuille de papier sulfurisé pour sécher. Le séchage peut durer de 12 heures à deux jours, selon le niveau d'humidité de votre maison. Si vos pétales de fleur ne sèchent pas assez vite pour vous, placez-les sur une feuille de papier cuisson dans le four à 150 degrés pendant quelques heures.

Stockez vos pétales de fleur dans un contenant hermétique jusqu'à ce qu'il soit temps de les utiliser. Vous pouvez les utiliser pour décorer des gâteaux et des cookies, les ajouter aux salades, ou les manger juste comme ça.


  • Gâteau de mariage (pour un handfasting ou pour Beltaine, "le mariage des Dieux")[2]

1 tasse de beurre

1 tasse de sucre

1/2 tasse de miel

5 oeufs

2 tasses de farine

2 cuillère à café écorce de citron râpée

2-1/2 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d’eau de rose

une pincée de basilic

6 feuilles fraîches de géranium rose


Dans un grand saladier, écrémez le beurre et le sucre pour obtenir un pâte légère et douce.

Ajoutez le miel et mélangez bien.

Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien après chaque œuf.

Ajoutez la farine petit à petit et mélangez complètement avec une grosse cuillère en bois.

Remuez le tout avec l’écorce et le jus de citron, l’eau de rose et la pincée de basilic (herbe de l’amour).

Tapissez le fond du moule à gâteau beurré avec les feuilles de Géranium et mettez-y la pâte.

Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h15.

Sortez-le du four une fois cuit et laissez le reposer 20 minutes avant de le démouler. Vous pouvez ajouter un glaçage ou saupoudrer de sucre avant de servir.


Boissons

  • Sirop de sureau[3]

Faites chauffer deux litres d'eau (de source si vous pouvez).

Lorsqu'elle est prête à bouillir, plongez-y 6 belles ombelles de Sureau noir.

Sortez du feu, ajoutez deux citrons coupés en dés et laissez infuser pendant 5 à 6 heures.

Au bout de ce temps, filtrez en exprimant les citrons, ajoutez 1 kg de sucre (je conseille le sucre complet Rapadura) et faites bouillir à feu doux pendant 10-15 minutes environ.

Stockez en bouteilles hermétiques (type bouteille de limonade à l'ancienne avec un caoutchouc), conservez au frais après ouverture.

A garder de la lumière et à conserver dans un endroit frais (cave).


  • Chaudron magique[4]

1 litre de grenache

30g de violettes

30g d'angéliques

100g de miel de fleurs

5 clous de girofle

1 gousse de vanille.

Faire macérer les fleurs, les clous de girofle et la gousse de vanille dans le grenache pendant une dizaine de jours. filtrer dans un tamis fin. Verser dans une carafe à se partager, sur un plateau décoré de belles fleurs au parfum d'éternité...


  • Hydromel de Valborg

5 litres d’eau, 350 grammes de sucre, 350 grammes de sucre de canne, 2 citrons, une petite portion de levure

Lavez puis pelez les citrons de sorte que l’écorce soit très fine ; enlevez la pulpe. Coupez les citrons en tranche fines et placez-les avec le sucre dans une casserole. Faites bouillir la MOITIE de l’eau. Versez-la sur les citrons, les pelures de citron et le sucre. Remuez pour mélanger le sucre, laissez couvert. Ajoutez l’eau restante – froide. Quand tout le mélange est tiède, ajoutez la levure. Gardez l’hydromel à la température de la pièce pendant un jour, ou jusqu’à ce qu’il commence à fermenter. Placez 2 ou 3 raisins et une petite cuillère de sucre dans des bouteilles stérilisées. Filtrez l’hydromel dans les bouteilles. Bouchez doucement puis mettez dans un endroit frais. Quand les raisins font surface, filtrez à nouveau l’hydromel et remettez en bouteille. Laissez l’hydromel attendre jusqu’au PROCHAIN Valborg avant de le boire. »


Sources

  1. http://paganwiccan.about.com/od/beltanecooking/r/CandiedFlowers.htm
  2. Gerina Dunwich "Wicca Craft: The Modern Witch's Book of Herbs, Magick, and Dreams"
  3. Saveurs de Sureau - Bernard Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand, Perrine et Yan, Denis Bertrand
  4. Précis de Cuisine Féérique - Amandine Labarre
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